表 紙 紹 介（２０１０年７月号） |
サヤインゲン |
トップクラスの品質を誇る天草のサヤインゲンは、 様々な料理で大活躍☆
全国でもトップクラスの品質を誇る天草産のサヤインゲン。厳格な選別と、１箱に４０分から１時間もかかる丁寧な箱詰め作業が市場で高い評価を得ています。 管内各地で栽培されており栽培面積は約９㌶で、１５１戸の農家が生産しています。ハウス・露地で栽培され、長期間出荷が続きます。１０月から秋作（露地）の出荷が始まり、寒くなるにつれ無加温ハウスに移行し、１２月加温ハウスへとバトンを渡します。そして暖かくなる４月上旬に無加温・露地の春作が始まります。 平成２２年度、ＪＡでは出荷量１０８．８㌧、販売高１億３００万円を計画。インゲン部会の各支部では出荷査定会などを開き、品質維持や生産者の意思統一を図っています。 サヤインゲンは、緑黄色野菜と豆類の両方の性質を兼ね備えており、栄養満点！サラダ・天ぷら・煮物など、様々な料理で大活躍です！
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【旬をいただく】 サヤインゲンのひき肉春雨
【材料】 ・豚ひき肉 １００ｇ ・サヤインゲン １００ｇ ・春雨 ２０ｇ ・サラダ油 大さじ１ Ａ：ネギ ５ｃｍ ショウガ 小１かけ Ｂ：水 １５０ｍｌ スープの素 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ１ 酒 大さじ1/2 【作り方】 ①春雨を表示の通りに戻します。約５ｃｍ長さに切ります。 ②サヤインゲンは両端を切り、長さを半分に切ります。 ③Ａはみじん切りにします。 ④フライパンに油を中火で熱し、③を炒めます。香りが出てきたら肉を加え、フライ返しで押さえるように焼きます。バラバラになったら②を加えて軽く炒めてからＢを加えます。中火で７～８分煮ます。 ⑤最後に①を加えて２～３分煮て、汁気がほぼなくなったら火を止めます。 |
